A confeitaria vai muito além de misturar ingredientes. É uma combinação entre técnica, sensibilidade e equilíbrio de sabores que transforma um doce em parte marcante de uma celebração. No Fique Por Dentro, o tema abordou como a confeitaria artesanal é capaz de criar experiências que despertam emoções e memórias afetivas por meio do paladar.
Flávia Elize, proprietária e confeiteira da Flávia Cakes e Doces, explica que a escolha da combinação perfeita depende do equilíbrio entre sabores e do contraste de texturas entre massa, recheio e cobertura. Segundo ela, alguns ingredientes se tornam a verdadeira alma do doce. “O doce de leite com ameixa, o abacaxi com coco, o chocolate belga com morango e o quatro leites são os queridinhos das minhas clientes. Eles são inesquecíveis e remetem à infância, aos aniversários”, destaca.
Além do sabor, a apresentação também tem papel fundamental. Flávia conta que o planejamento das cores e do visual começa a partir do tema da festa. “Todo bolo precisa estar harmonioso, bonito por fora e saboroso por dentro. A decoração, a massa e o recheio precisam conversar entre si para que, na hora de cortar, aconteça uma explosão de sabores”, explica a confeiteira.
Para Flávia, o açúcar tem um poder especial de transportar as pessoas para momentos importantes da vida. “O doce invoca memórias afetivas e resgata lembranças das nossas avós e tias. A confeitaria trabalha para que essas memórias não se percam”, afirma. O trabalho artesanal transforma ingredientes simples em experiências emocionais, unindo técnica e o desejo de proporcionar felicidade a cada cliente.
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