A QUEIJARIA NONA ROSA, DE LAVRAS, FOI DESTAQUE NO 18º CONCURSO ESTADUAL DOS QUEIJOS ARTESANAIS DE MINAS GERAIS, CONQUISTANDO O TERCEIRO LUGAR NA CATEGORIA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DE CASCA FLORIDA, REGULAMENTADO RECENTEMENTE. PARA O PRODUTOR GUILHERME DE PARDO ALCÂNTARA, A PREMIAÇÃO REPRESENTA O RECONHECIMENTO DE UM TRABALHO FEITO COM CUIDADO E DEDICAÇÃO.
SEGUNDO ELE, O DIFERENCIAL DA NONA ROSA ESTÁ NA QUALIDADE DO LEITE E NO RESPEITO AO PROCESSO ARTESANAL, QUE INCLUI A UTILIZAÇÃO DO “PINGO” COMO FERMENTO NATURAL E O CONTROLE RIGOROSO DA MATURAÇÃO. ESSES CUIDADOS RESULTAM EM UM QUEIJO DE SABOR MARCANTE E TEXTURA ESPECIAL, CAPAZ DE SE DESTACAR ENTRE PRODUTORES DE TODO O ESTADO.
DE ACORDO COM GUILHERME, A PREMIAÇÃO LEVA O NOME DE LAVRAS E DA NONA ROSA PARA UM PÚBLICO AINDA MAIOR, MOSTRANDO QUE A REGIÃO TAMBÉM TEM POTENCIAL NA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL.
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